쇠고기와 돼지 고기의 많은 고기 컷 변형이 있습니다. 요리 방법은 컷에 따라 다릅니다. 예를 들어 소 어깨살, 목살, 갈비는 조림에 좋고, 목살이나 목살, 돼지 정강이에서 나온 각진 쇠고기는 조림에 가장 적합합니다. 돼지 어깨는 로스팅에 적합합니다. 고기 본연의 맛을 최대한 살리기 위해서는 굽는 것이 가장 좋은 방법이다. 구울 때 맛이 더 좋은 몇 가지 육류 부위는 다음과 같습니다.

더 포터하우스

포터하우스는 실제로 짧은 등심의 뒤쪽 끝 부분에 있는 부위로 안심 필레의 더 큰 부분을 차지합니다. 소고기 애호가들에게 포터하우스는 실제로 티본 스테이크와 같은 두 개의 스테이크가 하나에 들어 있기 때문에 최고의 고기 컷입니다. 한쪽에는 안심이 있고 다른쪽에는 클래식 스트립 스테이크가 있습니다. 포터하우스도 마블링이 충분합니다. 뼈는 또한 화씨 350도 또는 섭씨 176.6도에서 구울 때 고기에 풍미를 더합니다. 미디엄 레어 간식을 얻으려면 각 면을 약 5~6분 동안 굽습니다 진주한빈.

돼지 고기

돼지고기는 삶거나 구울 때 항상 가장 좋습니다. 굽기에 적합한 것은 뼈가 있는 찹입니다. 고기를 구울 때 고기의 풍미를 더해 주기 때문에 가장자리 주변에 얇은 지방이 포함된 갈비를 선택하십시오. 그런 다음 서빙하기 전에 지방을 잘라냅니다. 직화로 고기를 더욱 맛있게 구워줍니다.

쇠고기와 돼지 갈비

쇠고기와 돼지 갈비는 종종 몇 사람이 삶아 부드럽게 만듭니다. 그러나 이 갈비는 구울 때 환상적입니다. 바비큐를 할 때는 그릴을 화씨 250도 또는 섭씨 121도 정도의 중불로 설정하여 고기가 질기고 뼈에서 떨어지지 않도록 하십시오. 규칙은 열이 높지 않고 “느린” 요리가 수행되어야 한다는 것을 확인하는 것입니다. 갈비를 뒤집어 고기가 아래로 향하게 익혀야 고기가 골고루 익는다.

쇠고기 등심 스트립 스테이크

스트립 스테이크는 비프 스테이크의 텐더 컷 중 하나입니다. 미국과 캐나다에서는 뉴욕 스트립 스테이크, 스트립 로인, 쉘 스테이크 또는 캔자스 시티 스트립 스테이크로 알려져 있습니다. 뜨거운 불에 익혀 먹으면 맛있어요. 잘게 썬 스트립 스테이크는 마블링이 풍부하고 주변에 얇은 지방층이 있습니다. 스테이크에 유기농 올리브 오일, 로즈마리, 다진 마늘, 소금, 후추 약간을 톡톡 두드려 구우면 맛있습니다. 스트립 스테이크, 미디엄 레어를 화씨 350도 또는 섭씨 176.6도에서 스테이크의 각 면을 5~6분 동안 굽는 것은 맛있는 간식입니다.

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