최근 소위 소고기 제품에 말고기를 사용한다는 것에 대한 화제가 된 이야기는 소비자들에게 몇 가지 주요 우려 사항을 강조했습니다. 당연히 사람들은 자신이 식탁에 무엇을 올려놓는지 알고 싶어합니다. 하지만 그 너머에는 더 광범위한 질문이 있습니다. 이 음식은 어디에서 공급되는 것일까요? 그리고 누가 우리 슈퍼마켓에 농산물을 공급할까요 서면 메이드카페?
우리는 브랜드 이름과 팩샷에 너무 익숙해져서, 실제로 재료가 무엇인지에 대해 거리를 두었습니다. 거짓된 안전감에 빠져서, 우리는 고기를 살 때 속아넘어갔습니다. 기성품 식사와 인스턴트 식품이 넘쳐나는 세상에서, 우리는 그저 ‘깡통에 적힌’ 내용을 믿게 되었습니다. 적어도 최근의 폭로가 있기 전까지는 그랬습니다. 이제 우리는 무엇을 사는지 뿐만 아니라, 그것이 어디에서 왔는지도 고려해야 합니다.
밝혀진 것은 이 사업이 얼마나 복잡한가입니다. 우리에게 더 저렴한 음식을 제공하기 위해 노력하면서 슈퍼마켓 체인은 더욱 적응력이 뛰어나야 했고, 항상 절약할 방법을 모색했으며, 종종 농산물 공급원과 관련하여 더 멀리 떨어진 옵션을 모색했습니다. 많은 공급업체가 다양한 국가에서 사용되어 전례 없는 방식으로 육류 제품의 원자재를 공급합니다.
가족의 주요 거리 정육점 시절과는 많이 달라졌습니다. 전통적으로 그는 신뢰할 수 있고 안전한 고기의 유일한 공급원이었습니다. 그래서 지난 20년 동안 슈퍼마켓의 지배가 지역 정육점을 거의 죽였다는 것은 아이러니합니다. 슈퍼마켓에서 제공되는 점점 더 싼 미리 포장된 고기와 경쟁할 수 없게 되면서 정육점은 더 이상 대부분의 사람들에게 경제적으로 여겨지지 않았습니다.
문제는, 가능한 한 저렴하게 고기를 사고 싶어하는 소비자가 비용을 절감했다는 것입니다. 상대적으로 고기는 요즘처럼 저렴하게 살 수 없었습니다. 이전 세대에서는 고품질 고기가 필수품이 아닌 일종의 사치품으로 여겨졌습니다. 비쌌습니다. 고기 한 조각으로 일주일에 며칠은 버틸 수 있도록 만든 경우가 많았습니다.
사람들은 이전에 신선한 고기에 프리미엄을 지불했는데, 그 이유는 고기를 도축한 사람을 알고 있었고, 그에게 물으면 가축이 어디에서 왔는지 알려줄 수 있었기 때문입니다. 이는 책임감과 지역 농산물을 공급하는 더 간단한 공급망에 대한 지식을 제공했습니다. 우리의 슈퍼마켓 경험은 우리 모두를 이 지점에서 멀리 떨어뜨렸습니다.
다행히도 모든 것이 사라진 것은 아닙니다. 여전히 독립적으로 운영되는 정육점이 있으며, 아마도 귀하의 마을에도 몇몇이 있을 것입니다. 귀하의 지역에서 연락할 수 있는 무료 온라인 디렉토리 서비스를 활용하세요.
지역 정육점을 알아가고 정기적으로 그곳에서 쇼핑을 하여 지원하세요. 고기를 사고 요리할 때 그들의 의견과 조언을 구하세요(대부분 정육점은 매우 접근하기 쉽고 도움이 됩니다). 그런 다음 슈퍼마켓 쇼핑 경험과 비교하세요. 예전에는 어떻게 했는지에 대해 말할 것이 많을 것이고, 그 오래된 가치로 돌아가는 것이 그렇게 나쁜 생각은 아닐 수도 있습니다.