Dhansak
Dhansak은 원래 Parsi 요리에 따라 만들어졌습니다. 이 카레에서 렌즈 콩의 혼합물은 야채와 맛의 향신료와 함께 닭이나 양고기와 같은 고기와 함께 요리됩니다. 카레는 뚜렷한 달콤하고 신맛이납니다. 일반적으로 캐러멜 처리 된 현미와 함께 제공됩니다. Parsi 문화에서,이 요리는 축제 나 행복한 경우에 만들어지지 않습니다. 가족이 사망 한 후 3 일 동안 소비되지 않은 고기와 Dhansak은 4 일째 에이 금욕을 깨는 데 사용됩니다.
티카 마살라
전국의 레스토랑에서 구할 수있는 가장 인기있는 카레 중 하나입니다. 닭고기와 양고기와 함께 소비되는 바람직하게는 (일반적으로 Paneer와 함께 소비되지만),이 카레는 연기가 자욱한 에센스를 제공하는 탠 도어에서 요리 된 꼬치 고기를 사용합니다. 이 연기가 자욱한 고기는 매운 맛과 맛이 좋은 오렌지 카레로 요리되며, 신선한 크림이 있기 때문에 매끄럽고 질감이 크림입니다. 이 상징적 인 레시피에는 많은 원산지 스토리가 있습니다. 어떤 사람들은 펀 자브에서 시작되었다고 말하는 반면, 많은 사람들은 원래 스코틀랜드의 남아시아 공동체에서 만들어 졌다고 말합니다. 기원이 무엇이든, Tikka Masala는 저녁 식사 테이블에서 결코 실망하지 않습니다.
Korma
일반적으로 소비되는 또 다른 맛있는 카레는 Korma입니다. 고기 또는 야채 (Navratna Korma라고도 함)로 선호되는 Korma의 기초는 아몬드 페이스트, 캐슈 페이스트 또는 코코넛 밀크로 만들어집니다. 카 다몬, 스타 아니스 및 계피와 같은 향신료는 열을 강화하기보다는 맛을 가져 오기 위해 첨가됩니다. 이 카레는 16 세기 Mughal 시대에 시작되었으며 그 이후로 우리 요리의 일부가되었습니다.
Jalfrezi
Jalfrezi Curry는 고기 나 야채 앞에서 양파와 향신료가 뜨거운 식물성 기름에 볶은 또 다른 독특하고 맛있는 카레 레시피입니다. Jalfrezi Curry는 보통 두꺼운 소스로 약간 건조하며 매운 특성으로 유명합니다. 볶음 요리의 요리 스타일은 jalfrezi가 신선하고 맛있습니다. 이 레시피의 기원은 영국 Raj로 거슬러 올라갑니다. 영국의 콜카타에서 영국은 교반 용기 기술을 사용하여 사전 요리 된 고기를 양파, 고추 및 향신료로 가열했습니다. 이것은 나중에 영국으로 가서 즉시 인기를 얻었고, 오늘날까지 치킨 티카 마살라 이후 가장 인기있는 치킨 카레 중 하나입니다.
vindaloo
Vindaloo는이 목록의 향신료 카레 중 하나 여야합니다. 원래 고아의 포르투갈 식민지 출신 인 Vindaloos는 엄청나게 뜨거운 요리를 생산하기 위해 풍부한 양의 향신료 만 가지고 다니고 있습니다. 이 이름은 포르투갈어의 ‘Carne de Vinha D’Alhos ‘에서 파생되었으며 문자 그대로 “마늘 와인 매리 네이드의 고기”를 의미합니다. 원래,이 포르투갈 요리는 포르투갈 선원의 “보존 된”원시 재료로 만들어졌으며, 와인에 담근 돼지 고기와 마늘 층의 나무 통에 뚜껑을 뿌렸습니다. 인도의 나중에 와인은 팜 식초로 대체되었고 붉은 고추 고추가 추가되어 더 매력적입니다. 뜨겁지 만, 마지막 물기까지 미친 듯이 맛이 좋고 립 스케일입니다.