레스토랑이 ‘친환경’으로 전환하면 어떤 이점을 얻을 수 있나요 메이드카페?
고객 만족 유지 – 요즘 사람들은 그 어느 때보다 환경 보호에 대한 인식이 높고 관심이 높습니다. 많은 사람들이 기업이 환경에 미치는 부정적인 영향을 줄일 수 있다고 생각합니다. 따라서 상업적 사업의 경우, 그렇지 않은 기업보다 ‘친환경적인’ 기업을 선택합니다. 환경을 보호하고 보존하는 데 도움이 되는 이니셔티브를 도입하는 것은 고객을 만족시키고 다시 찾게 하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다.
비용 절감 – 레스토랑은 운영, 특히 주방 운영에 많은 전력과 에너지를 사용합니다. 에너지 절약 장비 및 기타 노력을 통해 전력 소비를 줄일 뿐만 아니라 전력 및 에너지 관련 비용도 절감할 수 있습니다. 이러한 노력은 초기 투자 비용이 클 수 있지만, 시간이 지남에 따라 실질적인 비용 절감 효과를 얻을 수 있습니다.
낭비 줄이기 – 식당에서 낭비, 특히 음식물 쓰레기를 줄이는 것은 최우선 과제입니다. 음식물 쓰레기로 인해 사업체가 막대한 손실을 입을 수 있기 때문입니다. 또한, 쓰레기와 매립지 증가 등 환경에도 큰 악영향을 미칩니다. 낭비를 줄이면 환경 개선뿐만 아니라 사업체의 수익도 향상시킬 수 있습니다.
그렇다면 환경과 고객을 모두 만족시키기 위해 레스토랑, 카페, 호텔을 위해 시작할 수 있는 친환경 계획에는 어떤 것이 있을까요?
음식 – 현지에서 생산된 재료를 구매하는 것이 훨씬 비용 효율적이며, 지역 소규모 농가를 도울 뿐만 아니라 제공하는 음식의 신선도에도 신경 쓸 수 있습니다. 현지에서 구매하면 매일 신선한 농산물을 공급받을 수 있어 제공하는 음식의 품질과 맛이 향상됩니다. 또한, 유기농 식품을 선택할 수도 있는데, 가격이 다소 높을 수 있지만 고객들에게 더 큰 호응을 얻을 수 있습니다. 일부 레스토랑과 호텔은 자체 과일, 채소, 향신료 밭을 보유하고 있으며, 메뉴에 직접 재배한 농산물을 사용하기도 합니다.
지역 소싱 – 지역 소싱은 농부들이 지역 내 가까운 곳에 있기 때문에 이동에 드는 연료 소비를 줄일 수 있다는 것을 의미합니다. 지역 사회에 투자하는 것은 고객 유치에 도움이 되며, 고객들은 당신을 책임감 있는 사업체로 인식하기 때문입니다.
물 소비량 줄이기 – 상업 시설에서 물 소비량을 줄일 수 있는 방법은 여러 가지가 있습니다. 예를 들어, 화장실과 주방의 수도꼭지에 유량 제한기를 설치하면 사람들이 물을 낭비하지 않고 필요한 양만큼만 사용할 수 있습니다.
음식물 쓰레기 줄이기 – 음식물 쓰레기는 많은 식당들이 직면한 심각한 문제이지만, 이를 최소화하기 위한 작은 실천 방법들이 많이 있습니다. 예를 들어, 생선과 뼈를 육수에 사용하고, 채소 껍질을 사용하여 채소 육수와 소스를 만들고, 고객의 음식물 쓰레기를 최소화하기 위해 음식의 양을 조절하는 것 등이 있습니다. 또한, 많은 식당들이 남은 조리 식품을 노숙자 쉼터와 무료 급식소에 기부하고, 먹을 수 없는 음식물을 퇴비로 만들어 과수원과 채소밭에 비료로 활용합니다.