백룸(뉴욕, 뉴욕)
백룸은 금주법 시대 미국의 스피크이지에 대한 살아있는 헌사입니다. 음료는 티컵에 담겨 제공되며, 칵테일에는 20~30년대 가장 인기 있는 할리우드 여배우를 기리기 위해 Uncle Sam과 Mary Pickford와 같은 이름이 있습니다. 하지만 백룸에서 가장 정통한 스피크이지적인 점은 바의 위치를 Lower East Side Toy Company로 광고하는 가짜 매장 정면입니다.
백바(Somerville, MA)
매사추세츠주 소머빌에 있는 Journeyman 레스토랑에는 비밀이 있습니다. 손님들이 그 뒤 골목으로 걸어가면 눈에 띄게 붉은 문을 발견할 수 있습니다. 대부분의 사람들은 두 번째 생각 없이 그 문을 지나가는데, 그 뒤 복도 끝에 Backbar가 있다는 것을 결코 깨닫지 못합니다. Backbar는 현지에서 조달한 하우스 칵테일과 맥주를 전문으로 하는 환상적인 숨겨진 바입니다.
Bathtub Gin & Co. (시애틀, WA)
시애틀 2번가 2200번지에 위치하고 황동 명판으로 표시된 Bathtub Gin & Co. 스피크이지 바는 찾는 방법을 알고 있어도 들어가기 어려울 수 있습니다. 이 바는 수십 명만 들어갈 수 있고, 좌석은 금세 꽉 찹니다. 하지만 기다릴 만한 가치가 있습니다. 바는 아름답고, 숙련된 바텐더가 여러분 바로 앞에서 놀라운 칵테일을 만드는 모습을 볼 수 있습니다.
HogsHead Reserve(샌프란시스코, 캘리포니아)
(Barrel Room의 와인 매장 아래에 있는) HogsHead Reserve에는 세 개의 별도 객실이 있습니다. 단 4개의 의자가 있는 현금 결제 전용 바, 벽난로가 있는 거실 스타일의 공간, 진짜 은행 금고 내부에 있는 세 번째 공간(믿기 어려울 정도로 실제로 보셔야 합니다)이 있습니다.
Raines Law Room(뉴욕, 뉴욕)
이 구식 스피크이지에 가려면 플랫아이언 지구의 웨스트 17번가에 있는 표시가 없는 계단을 내려가서 초인종을 눌러 안으로 안내해줄 호스트를 불러야 합니다. 그곳에서 소파, 프라이버시 커튼, 1920년대의 부드러운 재즈가 있는 느긋한 작은 술집을 발견하게 될 것입니다. 주문할 준비가 되면 테이블의 램프 줄을 잡아당겨 웨이터를 부르세요.
E. 스미스 머컨타일(시애틀, WA)
파이오니어 스퀘어는 시애틀에서 가장 힙한 곳 중 하나이며, E. Smith Mercantile 매장의 숨겨진 바보다 더 힙한 곳은 없습니다. 도착하면 바에 앉을 수 있도록 요청하면 자리가 있다면 좌석이 제한되어 있고 고품질 주류와 재료에 중점을 둔 작은 칵테일 라운지로 안내해 드립니다. 바텐더가 선택한 것을 꼭 요청하세요.