제가 이전 직업을 가졌을 때 저는 일년 중 약 45주 동안 매주 업무상 출장을 가는 것 같았습니다. 나는 20년 넘게 그 일을 해왔고 아마도 처리해야 할 임무에 따라 여러 다른 주에 가게 될 것입니다. 내가 어디를 가든지 나는 일반적으로 식사를 해야 했습니다. 한번은 파트너와 제가 시카고로 여행을 갔을 ​​때 회의를 마치고 나왔을 때 이탈리아 요리가 정말 먹고 싶다는 생각이 들어서 시카고에서 마음대로 이용할 수 있는 최고의 이탈리아 레스토랑을 찾으려고 노력했습니다 논현 술집.

나는 시카고 이탈리안 푸드가 환상적이라는 것을 연구했지만 뉴저지 지역에서 왔기 때문에 이탈리안 음식이 정확히 어떠해야 하는지에 대한 나만의 믿음을 형성했습니다. 사실 저는 이탈리아 출신이기 때문에 보통 눈 내리는 겨울날 만드는 경향이 있는 몇 가지 맛있는 요리법이 떠돌고 있습니다. 나는 정말로 서투른 요리사는 아니다. 특히 할머니로부터 일정량의 코칭을 받았을 때는 더욱 그랬다. 그러나 나는 시카고 전역의 이탈리아 셰프들이 제공하는 천재성에 대해 깨어나려고 준비하고 있었다.

공유하기 전에 잠시 과거로 돌아가 제가 여행하던 시절에는 지금 우리가 갖고 있는 기술만큼 여러분의 휴대폰도 없었습니다. 누군가가 휴대폰으로 시카고 이탈리안 레스토랑을 입력하여 근처에 무엇이 있는지 알아내거나 비스트로를 검색하여 그곳에 가고 싶은지 평가할 수는 없습니다. 사람들과 이야기를 나누고 좋은 참고 자료를 얻어야 했습니다. 실제로 호텔 방에 있는 전화번호부를 통해 가장 인상적인 시카고 이탈리안 레스토랑이 무엇인지 찾아볼 수도 있습니다. 누군가에게 물어볼 때마다 일반적으로 시카고 사람들은 파스타를 정말 좋아하고 가장 좋아하는 이탈리아 음식점이 있다는 대답을 듣게 됩니다.

마침내 나는 나를 위해 아주 맛있는 저녁 식사를 만들어 준 시카고 이탈리안 레스토랑에 들렀습니다. 그들은 내가 자라면서 알았던 모든 훌륭한 음식과 그 이상을 준비했습니다. 나는 (놀랍지도 않게) 하우스 이탈리안 드레싱을 곁들인 샐러드를 먹기 시작했고 그 후에는 내가 가장 좋아하는 것을 즐겼습니다. 어느 메뉴에나 카르파치오가 보이는 순간 꼭 주문해야겠어요. 그 기회에 나는 그랬고 아, 예! 유일하게 더 나은 점은 이 세상에서 벗어난 송아지 고기 파르미자나 접시와 함께 소량의 파스타를 곁들여 먹는 것이었습니다.