양귀비 씨앗은 아편 양귀비(papaver somniferum)에서 나온다는 것은 누구나 알고 있습니다. 아편은 익지 않은 씨앗 꼬투리에서 짜냅니다. 이 씨앗은 완전히 익은 꼬투리에서 나오며, 식물의 모든 부분이 아편 알칼로이드를 운반할 수 있지만 씨앗에는 아편 성분이 극히 낮아 안전하게 섭취할 수 있습니다. 하지만 해외 여행이나 약물 검사가 임박했다면 양귀비 씨앗이 들어간 음식은 피해야 합니다. 거짓 양성 반응이 나올 수 있기 때문입니다 메이드카페.
아편 양귀비는 중동 지역이 원산지이며 거의 5,000년 동안 알려져 사용되어 왔습니다. 양귀비 씨앗은 오랫동안 수면을 돕고 다산을 증진하는 치료제로 알려져 왔습니다. 씨앗은 기름기가 많고 일부 문화권에서는 이를 반죽으로 갈아서 피부에 보습제로 바릅니다. 씨앗을 압착하여 양귀비씨 오일을 만들어 요리, 산업 및 약용으로 사용합니다. 씨앗에는 두 가지 주요 유형이 있습니다. 실제로 슬레이트 블루색인 검은 씨앗은 서양 빵과 페이스트리에 가장 많이 사용되는 종류가 있기 때문에 유럽 씨앗으로 가장 잘 알려져 있습니다. 흰색 씨앗은 일반적으로 인도, 중동 또는 아시아로 알려져 있으며 이러한 요리에 더 자주 사용됩니다. 파란색과 흰색 씨앗은 모두 같은 식물에서 나오지만 흰색 씨앗은 흰색 꽃이 피는 품종에서 나옵니다.
세계 서부 지역에서는 검은 씨앗을 주로 페이스트리와 과자에 사용하지만 국수나 파스타, 야채 요리에도 첨가합니다. 빵이나 롤빵에 뿌리거나, 양귀비 씨앗 케이크, 데니시 페이스트리로 가장 잘 알려져 있습니다. 레몬 양귀비 씨앗 케이크와 머핀은 매우 인기 있고 맛있습니다. 양귀비 씨앗과 꿀은 훌륭한 조합입니다. 유대인 페이스트리로 잘 알려진 하만타쉬는 푸림 기간 동안 전통적으로 사용됩니다. 저는 이 쿠키와 비슷한 간식을 맛볼 수 있어서 매우 기뻤습니다. 흰 씨앗은 인도와 아시아 요리에서 가장 잘 알려져 있으며, 카레와 소스의 걸쭉하게 만들기 위해 갈아서 사용합니다. 또한 일부 카레 가루 혼합물에도 사용됩니다.
영어: 제 민족적 배경은 동중부 유럽이고 조부모님은 슬로바키아와 지금은 세르비아인 지역에서 왔기 때문에 저는 양귀비 씨앗 페이스트리를 좋아하며 자랐습니다. 가장 전통적으로 크리스마스 때 슬로바키아인 할머니는 콜라흐를 만들었습니다. 콜라흐는 진한 효모 반죽에 두껍고 달콤한 양귀비 씨앗을 넣은 것입니다. 저는 페이스트리를 펴서 한 번에 작은 조각씩 먹다가 속이 가장 두꺼운 가운데까지 먹던 추억이 많이 있습니다. 세르비아인인 할머니는 일년 중 언제나 양귀비 씨앗 슈트루델을 만들었지만 크리스마스에는 보발키를 만들었습니다. 저는 보발키에 대한 설명을 여러 가지 방법으로 보았지만 할머니의 것은 물에 담가둔 작은 빵 볼에 갈은 양귀비 씨앗과 꿀을 넣어 만들었습니다. 이 두 가지 종류의 양귀비 씨앗 디저트는 제가 어렸을 때부터 크리스마스를 의미했습니다.
음식에 대한 기억은 가장 강력한 기억 중 하나이며, 우리는 평생 특정 음식에 대한 사랑을 가지고 다닙니다. 저에게 양귀비 씨앗은 가족, 즐거운 방문과 공유, 웃음과 즐거움과 관련된 음식 기억이었고, 지나간 수많은 멋진 크리스마스에 대한 따뜻한 기억을 떠올리게 합니다.
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