태국 음식을 요리할 계획이라면 레몬그라스를 발견해야 합니다. 개인 주방에서 이런 종류의 음식을 준비할 계획이라면 이 중요한 재료를 다루는 방법을 찾아야 합니다.
가장 먼저 해야 할 일은 동네에 있는 태국이나 아시아 슈퍼마켓에 가서 구입하는 것입니다. 일반적으로 섹션 내부에서는 다른 종류의 신선한 농산물과 함께 레몬그라스를 찾을 수 있습니다. 일반적으로 각 그룹에서 여러 개의 줄기를 찾을 수 있습니다. 금방이라도 풀릴 것 같은 레몬그라스 줄기는 너무 헐거워서 멀리해야 합니다. 또한 갈색을 띠고 딱딱한 줄기도 제거해야 합니다 충장로맛집.
레몬그라스 줄기가 이런 모양과 느낌을 갖는다면 일반적으로 오래되어 맛을 잃기 시작했다는 의미입니다. 레몬그라스 줄기 종류보다는 더 단단히 싸여 있고 아래쪽 부분이 레몬색/녹색으로 보이는 것을 찾아야 합니다. 줄기 반대쪽 끝이 더 녹색이어야 합니다. 종종 식료품점에서는 레몬그라스를 신선한 농산물과 함께 보관하는 대신 냉동실에 보관합니다.
레몬그라스는 냉동실 내에서 매우 잘 지원됩니다. 이러한 사실의 결과로 냉동실 섹션에 6~8개의 줄기 그룹으로 구성된 경우가 많습니다. 레시피에 레몬그라스를 활용하려면 줄기에서 더 부드러운 부드러운 부분을 강조해야 합니다. 더 단단할 수 있는 외부 잎은 제거해야 합니다. 이렇게 하면 약간 노란색을 띠는 창백한 줄기를 발견할 수 있습니다. 여러 레시피에서는 전구가 공급되지 않아야 하므로 줄어든 부분을 몇 인치 정도 멈추고 쓰레기통에 버려야 합니다. 줄기를 자르고 바깥층을 제거하면 레몬그라스를 더 쉽게 자를 수 있습니다.
그런 다음 줄기를 작은 조각으로 자르기 시작해야 하며 아래쪽 부분부터 자르기 시작하는 것이 중요합니다. 줄기의 아래쪽 2/3만 활용하면 되지만, 줄기의 노란색이 아닌 부분에 도달하면 멈춰야 합니다. 일반적으로 태국 요리를 만들 때 줄기의 중간 부분을 사용하게 됩니다. 그러나 줄기 표면에서 맛이 향상될 수 있는 다양한 수프와 카레를 발견하게 될 것입니다. 레시피의 요구 사항을 충족하려면 레몬그라스를 충분히 잘라야 합니다.