콜드 스모커를 만드는 방법은?

광고 콜드 스모커 만드는 법을 알려드리기 전에 콜드 스모킹 기법과 그 용도에 대해 간략히 설명해 드리겠습니다. 쉽게 말해서 콜드 스모크는 차가운 연기를 뜻합니다. 하지만 바로 궁금해하실 질문은 “콜드 스모크는 어떻게 만들어질 수 있나요?”입니다. 이에 대한 명백한 답은 연기는 불에 의해 발생하며 뜨겁다는 것입니다. 이 말이 맞다고 생각하신다면 틀렸습니다. 콜드 스모킹은 화씨 100도(섭씨 38도) 이상의 온도에서 조리할 수 없는 특정 식품을 보존하거나 풍미를 더하는 데 사용되는 기법입니다. 스페인 요리인 훈제 연어와 비피 저크가 훈제 음식의 몇 가지 예입니다. 이러한 식품은 냄새가 날 수 있으므로 일반적으로 주방에서 조리하지 않습니다. 가장 먼저 해야 할 일은 헛간이나 파티오처럼 요리할 수 있는 장소를 찾는 것입니다 서울메이드카페.

이제 콜드 스모커를 만드는 방법을 설명해 드리겠습니다 . 콜드 스모커를 만드는 가장 쉽고 저렴한 방법은 쓰레기통을 이용하는 것입니다. 두 개의 쓰레기통이 필요한데, 하나는 뜨거운 연기가 발생하는 핫 스모커이고, 다른 하나는 고기가 담겨 호스를 통해 연결되는 콜드 스모커입니다. 필요한 다른 품목으로는 그릴, 덕트 어댑터, 덕트 테이크 오프, 덕트 칼라, 호일 테이프, 볼트와 와셔, 호스 덕팅 및 통풍구가 있습니다. 핫 스모커 상단에 구멍을 뚫고 어댑터를 연결합니다. 어댑터에 덕트 테이크 오프를 연결합니다. 이 두 개는 밀봉제 역할을 하는 호일로 함께 감쌉니다. 주석 가위를 사용하여 콜드 스모커 측면에 또 다른 통풍구를 만들고 덕트 어댑터를 부착합니다. 그런 다음 호스를 콜드 스모커의 어댑터에 연결하여 연기가 배출되는 통로를 만듭니다. 콜드 스모커 상단에는 연기가 빠져나갈 수 있도록 통풍구가 만들어집니다. 차가운 훈연기 안쪽 측면에 만들어진 통풍구 바로 위에도 그릴이 고정되어 있습니다. 뜨거운 훈연기에 훈연 칩을 채우고 땜납으로 불을 붙입니다. 이제 장비를 사용할 준비가 되었습니다.

냉훈의 주요 목적은 음식을 익히는 것이 아니라, 통풍을 통해 수분을 제거하는 것입니