가장 유명한 미국 음식 중 하나는 바비큐지만, 정확히 무엇일까요? 글쎄요, 이 질문에 대한 답은 반드시 간단한 것은 아닙니다. 다른 지역의 다른 사람들에게 바비큐는 다릅니다. 고기의 절단이나 소스의 존재 여부에 관계없이 전국의 사람들은 이 위대한 미국 걸작을 다양한 관점에서 바라봅니다 아사도 맛집.

미국 전역의 BBQ 애호가들이 동의하는 한 가지는, 훈제하지 않는 한 요리하는 음식은 BBQ가 아니라는 것입니다. 그렇습니다. 훈제는 고기에 풍미를 더하기 위해 나무를 태우는 것을 의미합니다. 그러나 나무를 사용하는 방법과 유형은 사람마다, 지역마다 크게 다릅니다. 텍사스 바비큐는 메스키트 나무로 요리하는 것으로 알려져 있지만, 노스캐롤라이나 바비큐 요리사들은 그렇게 강한 선호도를 가지고 있지 않습니다. 그러나 대부분은 나무 연기 없이 그릴에서 음식을 요리하는 것은 “그릴링”이며, 바비큐와 같지 않다는 데 동의합니다. 의견으로 해석될 수 있지만, 훈제 음식은 그릴로 고기에 바른 탄화에서 얻을 수 없는 독특한 맛이 있다는 것은 사실입니다.

훈제에 사용할 수 있는 나무의 종류는 다양하지만, 몇 가지 지침이 있습니다. 수액이 포함된 나무는 불에 타면 유독할 수 있습니다. 나무를 선택할 때 사용할 수 있는 가장 쉬운 경험칙은 과일이나 견과류와 같이 먹을 수 있는 음식을 생산하는 나무에서 나온 것인지 확인하는 것입니다. 맛있고 수용 가능한 나무의 예로는 참나무, 히코리, 피칸, 사과, 체리, 메이플이 있습니다. 바비큐를 하는 가장 좋은 방법 중 하나는 주변에 있는 것을 사용하는 것입니다. 많은 사람들이 나무를 베어서 앞마당에 둡니다. 이 잉여 나무를 사용하여 집에서 불을 피우는 것 외에도 바비큐를 할 수 있습니다. “무료” 섹션에서 지역 온라인 메시지 게시판을 사용해 볼 수도 있습니다. 이 나무 공급원은 무료일 뿐만 아니라 사용하는 나무가 어차피 베어졌기 때문에 환경 친화적인 선택입니다.

나무에 불을 붙이고 훈제하는 방법도 중요합니다. 매우 인기 있는 방법은 나무 조각을 사용하는 것입니다. 숯불을 피운 후, 최소 30분 동안 담가둔 나무 조각을 위에 올려놓습니다. 그러면 즉시 연기가 넘쳐날 것입니다.

훈제하는 또 다른 방법은 나무로 불을 피우는 것입니다. 나무를 사든 직접 자르든, 나무 조각을 사용하여 처음부터 불을 피우세요. 불이 약해지면 산소 공급을 충분히 차단하여 불이 열을 유지하지만 불꽃은 꺼지도록 하세요. 이렇게 하면 연기가 최대로 발생합니다.