식품 서비스 산업이 계속 성장함에 따라 주방 관리에 대한 요구 사항은 더욱 복잡해지고 미장 위치 및 직원 명단에서 더욱 멀어집니다. 오늘날 식품 안전 규정이 점점 더 엄격해짐에 따라 업계에서는 가장 높은 기준을 충족하기 위해 의도적으로 주방 관리 직원과 요리사를 뜨거운 자리에 배치하고 있습니다  논현 술집.

식당 주방을 깨끗하게 유지하는 것은 외식 산업이 직면한 가장 어려운 작업 중 하나입니다. 깨끗한 주방은 질병과 식품 오염을 예방할 뿐만 아니라, 또한 환경에서 일하는 셰프, 웨이터, 스컬러의 안전도 보장합니다. 노련한 요리사와 레스토랑 경영자들은 정기적인 점검을 통해 산업용 주방을 깨끗하고 멸균 상태로 유지해야 한다는 사실을 잘 알고 있습니다. 아픈 고객이 중대한 법적 조치를 받을 수 있으므로 식품 오염은 큰 위험을 초래합니다.

대형 냉장고의 청결도가 궁금하거나, 깨끗한 환경을 유지하기 위해 마지막으로 주방을 옮겼던 게 어떨지 궁금하다면, 오래된 봄맞이 대청소를 살펴봐야 할 때입니다. 다음은 산업용 주방을 깨끗하게 유지하는 방법에 대한 몇 가지 간단한 팁입니다.

미장원만큼 중요한 위생관리

주방 관리 직원은 미장플레이스의 중요성과 이것이 성공적인 음식 서비스에 미치는 역할을 이해하고 있습니다. 주방을 깨끗하게 유지하려면 매일의 주방을 청결하게 유지하는 것만큼 위생 처리를 중요하게 생각하세요. 하루를 시작하기 전에 조리대, 스토브 및 철판을 적절한 세제로 청소하고, 바닥을 쓸고 닦고, 직원이 귀하의 사양 및 요구 사항에 맞는 위생 절차를 준수하는지 확인하십시오. 손을 씻거나, 데오도란트를 바르거나, 손에 베인 상처를 가리거나, 장갑과 머리망을 착용하는 등의 조치를 취할 수 있습니다.

그것을 만들기 위해서는 움직여야 한다

제빙기, 냉동 코일 및 고기 슬라이서는 아마도 청소를 고려하는 마지막 장소일 것입니다. 적절한 주방 소독을 위해서는 주방 직원이 해당 지역을 철저히 청소하기 위해 장비를 옮겨야 합니다. 여기에는 냉장고, 스토브 및 카운터가 포함됩니다. 음식물 찌꺼기, 먼지, 벌레가 주방의 가장 깊숙한 곳으로 유입되어 제공되는 음식물과 보관되는 음식물이 오염될 위험이 있다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

엄격한 청소 일정을 준수하세요

엄격한 청소 일정을 통해 주