성공적인 베이킹은 사용하는 재료와 기술에 따라 달라집니다. 더 중요한 것은 베이킹 시트 팬에 의존한다는 것입니다. 시트 팬은 상업용 및 가정용으로 사용되는 평평한 직사각형 팬입니다. 시트 팬은 일반적으로 쿠키나 시트 케이크를 굽기 위해 알루미늄이나 스테인리스 스틸로 만들어집니다. 음식이나 주스가 팬에서 흘러나오는 것을 방지하기 위해 시트 팬 가장자리 주위에 작은 가장자리가 있습니다. 이 팬은 다양한 베이킹 작업에 적합하며 일관된 베이킹 결과를 위해 빠르고 균일하게 가열됩니다. 그들은 편평한 식품을 굽는 데 가장 적합하며 오늘날 상업용 식품 서비스 작업에서 어디에나 사용됩니다.
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네 면을 모두 둘러싸는 연속적인 가장자리가 있는 시트 팬은 젤리 롤 팬이고 한쪽 면이 평평한 시트 팬은 쿠키 시트라고 합니다. 쿠키 시트는 주로 알루미늄으로 만들어지며, 종종 절연되어 달라붙지 않습니다. 베이킹 팬을 선택할 때 어두운 달라붙지 않는 금속과 반짝이는 알루미늄이 선호되는 소재입니다. 많은 알루미늄 팬에는 주위에 테두리가 있습니다. 그들은 오래 지속되는 사용을 위해 견고하게 제작되었습니다. 단열 팬은 주위에 테두리가 없으며 굽는 동안 열을 고르게 분산시켜 쿠키가 타지 않고 바닥이 고르게 갈색이 되도록 합니다. 붙지 않는 팬은 널리 사용 가능하며 가장자리 주위에 테두리가 있는 경우가 많습니다.
크기
시트 팬에는 세 가지 일반적인 크기(전체 크기, 절반 크기, 1/4 크기)가 있습니다. 상업용 응용 분야에서는 18″ x 26″ 크기의 전체 크기 시트 팬이 사용됩니다. 이 풀 사이즈 시트 팬은 상업용 주방에서 대량 베이킹에 적합합니다. 18″ x 13″ 크기의 절반 크기 베이킹 시트 팬은 주거용 오븐뿐만 아니라 9″ x 13″의 1/4 크기 베이킹 시트 팬에서도 작동합니다.
베이킹 팬을 보관하고 청소하는 빠른 팁
베이킹 팬을 선택할 때 이 모든 작은 사실을 염두에 두십시오. 베이킹할 때마다 전문적이고 일관된 베이킹 결과를 보장하려면 올바른 베이킹 팬을 선택하세요.