그래서 당신은 와인을 직접 만들어 보기로 결정했습니다. 이 글에서는 첫 번째 배치가 마실 만큼 좋은지 확인하기 위해 피해야 할 기본 단계와 몇 가지 함정에 대해 설명합니다 건대 술집.

가장 먼저 해야 할 일 – 얼마나 벌고 싶나요?
최소 5갤런을 권장합니다. 왜? 왜냐하면 초보 가정용 와인 제조사는 자신이 만든 와인을 맛보고 싶어하기 때문입니다. 게다가 5갤런은 25병에 불과합니다. 따라서 배치가 완료되면 한 병 또는 두세 병을 시도하게 됩니다. 그런 다음 일주일을 기다렸다가 몇 병을 더 시도하게 됩니다. 머지않아, 나이가 들고 정말 좋아지기 전에 모든 것이 사라질 것입니다.
빠르고 간단한 일을 하고 싶다면 플라스틱 우유병에 ​​1갤런을 넣을 수 있습니다. 단점은 일단 몇 번 맛보면 모든 것이 사라져서 처음부터 다시 시작해야 한다는 것입니다.
5갤런이면 남은 병 몇 개를 숙성시키고 싶은 유혹을 느낄 수도 있습니다. 믿거나 말거나, 초보 와인 메이커들이 저지르는 가장 큰 실수는 와인을 병에 담아 숙성시키지 않는 것입니다. 맛의 차이는 가볍게 말하면 놀랍습니다.

다음 단계는 어떤 종류의 주스를 ​​발효시키고 싶은지 결정하는 것입니다. 포도 주스, 크랜베리 ​​주스, 머스캐딘, 체리는 모두 좋은 선발 선택입니다. 처음 3개는 다소 평범한 맛의 와인을 생산하는 반면, 체리는 일반적으로 더 달콤한 와인을 제공합니다. 물론, 와인이 안정화되고 발효가 멈춘 후에는 언제든지 설탕을 첨가하여 와인을 달게 할 수 있습니다.

다음 단계는 사용할 모든 용기와 장비를 완전히 소독하는 것입니다. 어떤 사람들은 매우 뜨거운 물을 사용하고, 어떤 사람들은 소독제 사용을 권장합니다. 뜨거운 물로 데울 필요가 없기 때문에 소독제가 마음에 듭니다. 소독액은 모든 곳에 붓고 모든 표면에 닿아야 합니다. 그런 다음 뜨거운 물로 모든 것을 헹구면 됩니다.

주스를 5갤런 양동이에 담으세요. 이것이 다음 단계입니다. 하지만 아직은 효모를 넣을 때가 아닙니다.

우리는 먼저 “필수”또는 주스를 살균하고 싶습니다. 4개의 Campden 정제로 이 작업을 수행할 수 있습니다. 이것은 주스에 존재할 수 있는 모든 유형의 박테리아를 제거하는 아황산염 정제입니다. 정제를 부수고 따뜻한 물에 녹인 다음 주스나 “필수”에 붓습니다. 아황산염이 작업을 수행하는 동안 이것을 밤새 그대로 두십시오.

24시간 후에는 이스트를 뿌리거나 “피칭”할 준비가 된 것입니다.

사용하기로 결정한 효모의 유형은 실제로 이 기사의 범위를 벗어나는 질문입니다. 그러나 문자 그대로 수천 가지 용도로 사용할 수 있는 수백 가지의 다양한 효모 계통이 있다고 말씀드리고 싶습니다. 첫 번째 배치에서는 식료품점에서 쉽게 찾을 수 있는 제빵용 효모를 사용하면 됩니다. 나중에, 그리고 약간의 연구 후에, 당신은 아마도 특수한 변종 중 하나를 사용하고 싶을 것입니다.

이제 7일 동안 기다려 보세요. 양동이를 천 수건으로 덮거나 에어록이 있는 뚜껑을 덮는 것이 좋습니다. 와인은 발효 단계에서 많은 양의 이산화탄소를 방출하므로 완벽하게 안전합니다. Co2는 공기 중의 산소로부터 와인을 보호합니다.